復合調味料是一種通過科學手段調配而成的調味料，它具有非常獨特的風味，很受人們喜愛。復合調味料可以按照其形態分為固態、半固態及液態三種，它們有著不同的加工工藝流程。下面，就讓寧夏伊品的小編給您介紹一下復合調味料的加工工藝流程及其要點吧。

一、固態復合調味粉：

固態復合調味粉工藝流程：原輔料一驗收一預處理一混合一過篩或造?！獧z驗—包裝一成品。

固態復合調味料控制要點：復合調味粉的水分含量要控制在5％左右，因其具有非常強的吸濕能力，所以生產環境的相對濕度需要控制在70％以下。

二、半固態復合調味料：

半固態復合調味料工藝流程：原輔料一驗收一預處理一混合調配一加熱滅菌一膠體磨處理—灌裝一檢驗一成品。

半固態復合調味料控制要點：

1、乳化質量控制：乳化劑及增稠劑起穩定作用，乳化劑一般添加量約為0.5％，添加方法要適當，增稠劑可選用膠類，需控制好加熱溫度和加熱時間，乳化劑和增稠劑需選用耐酸型。

2、配料處理：香辛粉Z好采用冷卻粉碎機，篩孔80目以上，使用的豆醬、醬油及香辛料一定要煮沸。

3、衛生指標的控制：半固態復合調味料的滅菌是需要要注意的，需根據產品的不同選擇合適的滅菌工藝。食鹽含量在10％以上的半固態復合調味料，可采用熱灌裝，食鹽含量低或蛋白質含量高的醬狀復合調味料則宜采用灌裝后殺菌的方法。

三、液態復合調味料：

液態復合調味料工藝流程：原輔料一驗收一浸取一精制一調配一滅菌灌裝一檢驗一成品。

液態復合調味料控制要點：

1、液體復合調味料需要除去影響其質量的顆粒物質以保證產品應有的性狀，且只有需要增稠的時候才可對其進行增稠處理，不應盲目添加增稠劑。

2、液體復合調味料含水量大，相對水分活度高，非常適合微生物生長繁殖，需要加強生產中的衛生管理和控制。

通過上面對復合調味料的加工工藝流程及其要點的介紹，想必您已經對此有所了解了，如果您有關于復合調味料的問題，歡迎關注“伊品有料”公眾號咨詢我們。